Miele siamo sicuri che sia più sano dello zucchero?

Lo zucchero è tossico, fa male e fa ingrassare.

Allora c’è chi ricorre, giustamente, al miele che dovrebbe essere più sano dello zucchero.

Perché più naturale, giusto? Ebbene, questo non è sempre e sicuramente vero.

Sebbene il miele goda di sostanze nutritive uniche come molti altri cibi che la natura offre già in forma disponibile al consumo all’uomo, è bene chiarire alcuni malintesi riguardo al fatto che sia senza condizioni e in assoluto benefico per il nostro organismo.

Le vere differenze tra miele e zucchero

Sia il miele che lo zucchero sono costituiti da quantità approssimativamente uguali di glucosio e di fruttosio. La differenza principale è che con il miele le due molecole sono separate e non legate insieme: il miele è composto principalmente da monosaccaridi mentre lo zucchero è composto principalmente da un disaccaride, il saccarosio.

Quest’ultimo ha la medesima quantità di glucosio e fruttosio che si trova nel miele, ma i due sono legati chimicamente insieme.

Ne consegue che entrambi aumentano anche la glicemia in modo simile.

La vera differenza sta nel fatto che miele e zucchero di canna vengono però digeriti e metabolizzati in diverse zone del corpo. Il saccarosio dello zucchero richiede l’intervento di un enzima situato nell'intestino tenue, in grado di operare la scissione di fruttosio e glucosio in modo da renderli facilmente disponibili all’organismo.

Nel caso del miele, il fruttosio e il glucosio sono già separati e non richiedono la digestione enzimatica, ma il fruttosio deve ancora attendere che raggiunga l'intestino tenue per essere convertito in glucosio o rilasciato al fegato per la conversione. Il glucosio libero che proviene inizialmente dal miele, invece, è in grado di essere utilizzato più rapidamente per soddisfare le esigenze energetiche del corpo.

Perché e in quali casi scegliere il miele?

Quindi, ci sono motivi legittimi per preferire del miele rispetto allo zucchero?

La risposta resta (fermo restando quanto sopra precisato) certamente affermativa: il miele, specialmente il miele grezzo di qualità, offre benefici che lo zucchero normale non è in grado di equiparare.

Quando e se si ha bisogno di energie in maniera quanto più possibile immediata è preferibile optare per il miele, alimento per altro sicuramente più completo a livello nutrizionale.

Il miele è considerato come un alimento funzionale ricco di polifenoli degli antiossidanti naturali che possono aiutare il nostro organismo nella prevenzione di numerose malattie, oltre a rappresentare una potente medicina naturale contro tosse secca e grassa.

Tuttavia, la fine di poter godere di queste importanti proprietà al meglio, è preferibile puntare su buone tipologie di miele, magari artigianali, evitando quanto più possibile quelli adulterati, ossia soggetti ad abusiva alterazione della composizione dell’alimento.

Più trattamenti il miele riceve ad opera dell’uomo minore è la sua innata genuinità.

In conclusione, il consiglio è quello di non fidarsi troppo degli stereotipi.

Piuttosto, cerchiamo di ragionare sulla reale qualità dei prodotti che destiniamo a tavola e in cucina perché anche l’alimento che crediamo più sano del mondo potrebbe non esserlo veramente.